Tomates farcies

8 personnes – 180 ° – Cuisson / 40 min

Ingrédients /

  • 8 tomates
  • 1 oignon
  • 400 g de boeuf cuit (nous on a prit des boulettes de viande qui sont déjà aromatisées)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
  • 20 g de beurre
  • sel poivre

Préparation /
Lavez les tomates, et coupez leur leur chapeau. Les évidez et gardez la pulpe.
Pelez et émincez un oignon. Coupez le boeuf cuit en gros cube (ou écrasez vos boulettes avec une fourchette tout simplement).
Passez le tout avec l’herbe de Provence et le sel et poivre au robot mixeur (pour les boulettes, faites cuire le tout dans une poêle).
Garnissez les tomates avec la farce et déposez une petite noisette de beurre sur le dessus puis leur remettre leur chapeau.
Le four à 180 ° enfournez les tomates farcies pendant 40 min.

Mon avis /
Faut pas trop se compliquer la tête : steack façon bouchère fait tout aussi bien l’affaire !
C’était mes premières tomates farcies, et vu la simplicité, j’en referais 🙂

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Pascade aux pommes

Je sais … la chandeleur c’était la semaine dernière. Mais on peut manger des crêpes quand on veut, non ? Puis de toute manière, cette recette n’est pas une vraie crêpe, c’est beaucoup plus que ça !!
C’est une pascade, comme une crêpe mais plus épaisse faite en Aveyron. Généralement, elle est aux pommes donc … je les faite aux pommes ^^

Ingrédients /

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de lait
  • 2 pommes

Préparation /
Ce n’est pas compliqué. Tu fais un puits dans ta farine si tu as envie, mais moi, je met la farine, je casse tout les oeufs et je met le lait. Grumeaux ? Noooon du tout !
Ensuite tu épluches les pommes, les coupes grossièrement en tranches.
Fais chauffer ta poêle, ensuite mets l’huile, puis une première louche. Tu disposes tes tranches de pommes et tu remets une louche par dessus. Puis tu la retournes comme une crêpe (à l’aide de 2 spatules).
Tu peux en faire 2 avec ces ingrédients.

Mon avis /
Étant avec un Aveyronnais, il me fallait goûter ce mets. Avec du sucre (ROUX parce que le blanc n’a aucun goût !! (les Réunionnais me comprendront)) c’est meilleur.
Huuum … C’est pas mardi gras la semaine prochaine ? Bon c’est reparti pour des crêpes 😀

Bon dimaaaanche !

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Tarte aubergine, poireaux et poivron

4 personnes – Cuisson / 30 min – 180°

Ingrédients /

  • 2 blancs de poireaux
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • chapelure
  • sel, poivre
  • estragon

Préparation /
Pour ma part, j’ai fais une pâte maison (qu’on fera toujours comme ça, c’est meilleur !) Enfin que dis-je !! Mon copain a fait sa première pâte maison. L’étaler dans un plat à tarte, piquer avec une fourchette. La saupoudrer de chapelure.
Eplucher l’aubergine et la couper en dés. Lavez les poireaux et le poivron rouge, les couper en petits morceaux. De même pour l’oignon.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les oignons, les faire mijoter 5 min puis rajouter tous les légumes. Faire rissoler le tout 15 min.
Pour la sauce : Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le gruyère râpé, le sel, le poivre et parfumez d’estragon (ne pas hésiter à bien saler).
Lorsque les légumes sont cuits, les disposer sur la pâte, puis verser la sauce. Bien saupoudrer le tout de chapelure, et faire cuire au four pendant 30 min à 180°.

Mon avis /
J’ai eu le temps de tout couper, tout cuire, que mon copain avait tout juste fini sa pâte ! 🙂 Sinon, faut pas hésiter à saler. Nous on avait pas de poivron, mais c’était quand même bon !
Après plusieurs recettes sur ce blog, je suis quand même plus salé que sucrée, surtout que maintenant je sais faire des tartes quiches miamiam grâce à belle-maman et le four de Noël !

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Quiche aux orties sans oeufs

6 personnes – Cuisson / 30 min. – 180/200°

Ingrédients /

  • Pâte maison (200 g de farine, 100 g de beurre et un oeuf)
  • 1/4 l de lait
  • 100 g de farine (ou Maïzena)
  • 150 g de feuilles d’orties
  • quelques morceaux de poulet de la veille ^^
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

 Préparation /
Mélanger le lait, la farine, les feuilles d’orties, les morceaux de poulet, le gruyère et la crème fraîche. Saler et poivrer. Étaler votre pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Verser la préparation dessus. Enfourner une demi-heure à 180/200°C (thermostat 6-7). 

Mon avis /
C’était les dernières orties (mise au congélateur) du jardin de chez ma Maman. On avait pas assez d’œufs, donc on a été obligé de faire sans. Et ma foi, c’est super bon.
Et si vous vous demandez : est-ce que ça gratte en bouche ? Hey bien …………………. Non 🙂

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Macarons au chocolat

A Noël, j’ai offert à ma grande-soeur un livre de recette de macarons,
et du coup, ce week-end, nous avons mangé des macarons au chocolat 🙂
Je vous propose, pour une fois, la recette directement sur le site 750 grammes.

Pour mon avis personnel … c’était ma première fois, première fois que je mangeais des macarons. Je ne peux pas juger, mais déjà à la base, je ne comprend pas l’engouement autour de cette petite pâtisserie. Faudrait peut être que je goute les vrais des grands magasins !

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Cupcakes au citron meringué

Je reviens avec mes recettes testées, et celle-ci n’a pas été de la tarte !
Sinon, j’ai changé la bannière et la barre des rubriques en rajoutant les deux catégories du blog (j’en rajouterais peut être d’autres un jour).
 
Cuisson / 20 min – 180° – 12 cupcakes
Ingrédients /
Pour la base du cupcake
  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre très mou
  • 4 cuillères à soupe de lait (Je viens de me rendre compte en écrivant ça que… j’ai oublié d’en mettre -_-‘)
  • 140 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron et son jus
  • Marmelade d’orange amère

Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine 

Préparation /

Préchauffez le fou à 180°. Mélangez le beurre (limite liquide) et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez un à un les oeufs, puis la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le lait (que j’ai zappé ^^), le zeste et le jus du citron.
Déposez au coeur de vos moules une cuillère à café de marmelade (que je n’ai pas fais car je n’en avais pas). Enfournez pour 20 min. et laissez refroidir sur la grille.
Pendant ce temps, réalisez la meringue.
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Versez le sucre et 6 cl d’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 à 20 min.,jusqu’à que le sirop atteigne 117 à 120° (avec thémomètre ou à l’oeil (le sucre formera alors de grosse bulle)).
Au bout de 10 min. de cuisson du sucre, commencez à monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur ou robot, à petite vitesse. Lorsqu’ils sont presque montés, incorporez le sucre glace.
Essorez la gélatine entre vos mains, ajoutez-la au sirop brûlant et mélangez.
Versez le sirop dans les blancs montés, en battant à vitesse moyenne. Continuez de battre pendant 10 à 15 min., jusqu’à ce que la meringue soit refroidie.
Répartissez la meringue sur vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Faites-la griller au chalumeau ou sous le gril de votre four préchauffé en surveillant très attentivement : cette préparation brûle facilement.

Mon avis /
J’avais pas fais de note de blog de cuisine depuis un moment, et là, je viens avec une recette super méga compliquée (pour moi).
Je n’ai presque rien respecté dans le temps de cuisson ou de « battage ». Je ne sais même pas à quoi doit ressembler la meringue et celle de cette recette n’est pas comme la traditionnelle, en plus sur la photo de mon livre (Cupcakes de Estérelle Payany) elle est subliiiiiiime.
Au four, elle est montée, puis en la sortant, pfioooou et puis aussi collante que de la guimauve chaude ^^
Enfin bref … Si quelqu’un en a déjà fais, dites le moi ! Et puis courage. Je pense que la prochaine, je ferais une vraie meringue dessus, sans gélatine!
Me faudrait des cours de Cyril Lignac ! Cyriiiiil, je suis dans ta ville ! Viens m’aider 😀

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Tarte flan

 

Préparation / 30 min – Cuisson / 30 min – 180° – 6 à 8 personnes

Ingrédients /

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes
  • 250 g de sucre en poudre
  • 90 g de Maïzena
  • 90 cl de lait
  • 150 g de crème fraîche
Préparation /
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°.
Casser les œufs et fouettez-les avec les 3 autres jaunes, 150 g de sucre (donc pas tout) et la Maïzena dans un saladier.
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et mettez le tout sur le feu sans cesser de remuer. Bien surveiller, et dès que ça comment à bouillir, sortir du feu et versez dans le saladier toujours en remuant.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux. Comptez une minute de petite ébullition, puis versez sur la pâte feuilletée. Laissez refroidir.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée sur le dessus (30min environ). Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche.
Mon avis /
Pour une fois que la pâte était cuite !! (C’était mon gâteau d’anniversaire fait avec ma mômon ^^)
Nous, on l’a mangé chaud, mais il est presque meilleur froid !
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Charlotte au framboise et chocolat

Ingrédients /

  • 150g de biscuits roses de Reims
  • 100g de chocolat
  • 200g de framboises
  • 20 cl d’eau
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • Coulis de framboise

Préparation /
Mettre fondre au bain-marie le chocolat (5 min). Faire bouillir l’eau et le sucre. 
Installer un film alimentaire à l’intérieur du moule à charlotte.
Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser les bords du moule en positionnant le côté sucré des biscuits vers l’extérieur. 
Mélanger les jaunes d’oeufs et le chocolat fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat. 
Dans le moule, étaler une couche de chocolat, une de framboises,une de chocolat, une de biscuits. Renouveler l’opération en terminant par les biscuits. Conserver 24 heures au frais. 
Démouler et décorer avec des framboises. Accompagner d’un coulis de framboises.
Recette du coulis : Mixer 200g de framboises et 40g de sucre.

Mon avis /

Très bon ! Un peu bourratif ! Mais c’est la Charlotte du week-end de belle-maman alors … 🙂

Cette recette a été trouvé sur le site de 750grammes. En parlant de ça, allez faire un tour sur confidentielles.com, rubrique Culture et Loisirs … Oui ! Une petite interview de moi, mise pas mal en avant entre Chimène Badi, Eric-Emmanuel Schmitt et Jean David Blanc. C’est plutôt vachement appréciable 🙂
Bon ! Sinon, je reviens ! Deux semaines chargées, vous saurez pourquoi bientôt !

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Tarte fine au cantal

Préparation / 20 min – Cuisson / 20 min – 210° – 8 personnes


Ingrédients /

  • 1 pâte brisée (ou 200g de farine + 100g de beurre pour la faire soi-même)
  • 5 tomates
  • 200 à 300 g de cantal
  • Moutarde forte
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sauge séchée
  • Poivre, sel

Préparation /
Garnir un plat à tarte avec la pâte. Étaler dans le fond une fine couche de moutarde.
Y ajouter le cantal coupé en lamelles (5mm environ).
Disposer dessus les tomates coupées en fines rondelles.
Saupoudrer d’herbes de Provence, de sauge et de poivre, puis verser un filet d’huile d’olive.
Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.
 
Mon avis /
C’est exactement comme une pizza ! Super bon et simple.

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Pain perdu au Nutella

Bonjour ! Les recettes reviennent ! 🙂 Avec un goûter gourmand.
C’est ma grande soeur qui m’a donné l’idée au téléphone « Dis ? Tu as du pain de mie ? Et du Nutella ? Je connais une recette délicieuse !!!! ». Alors c’est parti.

 

  Pour 3 personnes

Ingrédients /

  • 6 tranches de pain de mie
  • Nutella
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 10 gr de beurre

Préparation /
Faire trempouiller les tranches de pain de mie dans les oeufs et le lait et les passer à la poêle avec un fond de beurre. Faire cuire 5 petites minutes au four à 180°. Les sortir et y tartiner le nutella. Avec un petit verre de lait devant la télé ! Miam !

Mon avis /
Simple, gourmand et très bourratif !

 

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